Capretto al Forno

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Inserita da: Chef
Inserita:  Pasqua
Pagine viste:  5157 Visite
Tempo Preparazione:  20 minuti
Tempo cottura:  60 minuti

Altre informazioni

Portata: secondi
Tipo Cucina: Tradizione Italiana

Ingredienti

    Ingredienti per 6 persone 
 
1. Capretto già pulito 1,5 kg
 
2. Patate novelle 600 g
 
3. Lardo 200 g
 
4. Prosciutto crudo 200 g
 
5. Rosmarino 2 rametti
 
6. Aglio, spicchio 1
 
7. Pan grattato 50 g
 
8. Olio extravergine q.b.

Indicazioni

1
Tagliate a dadini prosciutto, lavate rosmarino e patate. Sciacquate con cura il capretto ed asciugatelo con carta da cucina. Nel frattempo preriscaldate il forno a 180°.
2
Lardellate la carne con il prosciutto e il rosmarino, quindi avvolgetela con le fette di lardo che fermerete con lo spago da cucina. Mettete 3 cucchiai di olio in una teglia da forno, fatelo scaldare sul fornello, unite lo spicchio d'aglio tagliato a metà e cuocete finché non è dorato. Togliete l'aglio, togliete la carne e fate rosolare a fiamma vivace.
3
Contornate il capretto con le patate, distribuite alcune foglioline di rosmarino, aggiustate di sale e di pepe, spolverate con il pan grattato, condite con l'olio e mettete la teglia nel forno.
4
Cuocete per circa 1 ora girando capretto e le patate. A cottura ultimata lasciate riposare il capretto a forno spento per 10 minuti, quindi trasferite la carne su un piatto di portata, bagnate con il sugo di cottura, circondatelo di patate e servite subito. Buona Pasqua . Giorgio Broogini chef

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