Spaghetto al Riccio di Mare Cavolfiore e Menta

Indicazioni

Preparazione
 
 Cuocere il cavolfiore in acua salata, scolarlo e ridurlo in purea con un filo di olio evo e la menta fresca. Nel frattempo che la pentola dell'acqua sta in cottura, versiamo abbondante olio d'oliva in una padella ampia assieme ad uno spicchio d'aglio appena appena schiacciato e ad un peperoncino, aggiungiamo una cucchiaiata di polpa di riccio. Spegniamo il gas e facciamo raffreddare. Quando gli spaghetti sono al dente, scoliamoli e, molto velocemente, li mettiamo nella purea di cavolfiore a fuoco lento, farli saltare per alcuni minuti e metterli nel piatto di portata attorno metteremo la polpa di riccio scottata .Decorare con menta fresca e olio di oliva. Buon Appetito.