Bavette ai Frutti di Mare

Tempo di preparazione	40 minuti
Tempo di cottura	15 minuti
Tempo totale	55 minuti
Porzioni	6
Calorie
Portata	Antipasti
Tipo di cucina	Tradizione Italiana

Ingredienti

• 600 gr di bavette
• 150 gr di calamaretti  piccolissimi puliti
• 50 gr di code di gamberetti sgusciate
• 50 gr di cozze sgusciate
• 50 gr di vongole sgusciate
• olio
• 250 gr di polpa di pomodoro
• 1 bicchiere vino bianco
• 1 bicchierino brandy
• 2.5  spicchi d’aglio
• 1 carota
• 1 cipolla piccola
• 1 buona presa prezzemolo tritato
• 1 pezzo peperoncino

Procedimento

1. Scaldare in un tegame qualche cucchiaio d’olio, 2 spicchi d’aglio, il peperoncino e, quasi nello stesso momento, i calamaretti; fate cuocere a fuoco vivo, mescolate bene.
2. Bagnate con metà del vino, fatelo evaporare poi aggiungete il pomodoro e poca acqua, coprite il tegame e continuate la cottura a fuoco moderato.
3. In un altro pentolino, con un cucchiaio d’olio, 1/2 spicchio d’aglio tritato e un po’ di sale aggiungete le cozze, le vongole e mescolate per qualche istante, ritirate dal fuoco.
4. Nello stesso casseruolino versate 3 cucchiai d’olio, aggiungete il trito di carota e cipolla, fate imbiondire, aggiungete le code dei gamberetti, mescolate, versate il resto del vino e il brandy, continuate la cottura per 2 o 3 minuti a calore vivo, quindi versate il tutto nel tegame coi calamaretti.
5. Cuocete le bavette al dente e mettetele in un piatto di servizio, ricopritele con metà della salsa, cospargete di prezzemolo tritato, mescolate e servite.
6. Passate a parte il resto della salsa.