Carpaccio di Cervo Frutti di Bosco e Insalata Autunnale

Tempo di preparazione	60 minuti
Tempo di cottura	60 minuti
Tempo totale	2 ore
Porzioni	4
Calorie
Portata	Secondi
Tipo di cucina	Creativa

Ingredienti

• 700 g  di filetti di cervo
• 1 cucchiaio  di senape forte
• sale
• pepe
• 1 cucchiaio  d’olio, ad es. d’oliva
• 100 gr di misticanze
• 100 g  di porro
• 2 cucchiai  d’olio, ad es. d’oliva
• 60 gr  di prugne
• 2 cucchiai  di noci
• 50 gr di more
• 1 arancia bio

Preparazione

1. Scaldate il forno e la teglia a 80 °C.
2. Ungete i filetti con la senape.
3. Condite con sale e pepe.
4. Rosolate nell’olio da entrambi i lati a fuoco medio per 5-6 minuti.
5. Trasferite sulla teglia e cuocete al centro del forno per circa una o due ore.
6. Per la misticanza, tagliate il porro a striscioline sottili.
7. Rosolate nell’olio per circa 5 minuti finché diventa croccante.
8. Tagliate le prugne a cubetti.
9. Tritate le noci grossolanamente.
10. Prelevate dall’arancia alcune zeste.
11. Mescolate con le prugne e le noci e incorporate al porro e l insalatina fresca.
12. Aggiustate di sale e pepe.
13. Tagliate il filetto di cervo a fettine e incorporatelo con la misticanza autunnale.
14. Decorate con frutti di bosco.