Tournedos alla Rossini

Tempo di preparazione	20 minuti
Tempo di cottura	10 minuti
Tempo totale	30 minuti
Porzioni	4
Calorie
Portata	Secondi
Tipo di cucina	Tradizione Italiana

Ingredienti

• 4 fette spesse di filetto di manzo
• 4 fette di pancarré (stessa forma della carne)
• 1 scatoletta di foie gras
• 1 tartufo nero piccolo
• Burro
• 1/2 bicchiere di vino madera
• Un cucchiaio di sugo di carne
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Rosolare i filetti nel burro, lasciandoli al sangue ma con la superficie dorata, salare, pepare e tenere al caldo.
2. Aggiungere al fondo di cottura dei filetti del burro e saltarvi le fette di pancarré, toglierle e scaldare nella stessa padella il tartufo a lamelle.
3. Tagliare il foie gras a fette della stessa forma dei filetti.
4. Mettere sul pancarré i filetti, poi il foie gras, poi il tartufo.
5. Nel fondo di cottura far evaporare il Madera, il sugo di carne, aggiungendovi del burro e montando con la frusta, versando poi sui tournedos.