Tempo di preparazione 20 minuti Tempo di cottura 10 minuti Tempo totale 30 minuti Porzioni 4 Calorie Portata Secondi Tipo di cucina Tradizione Italiana Ingredienti 4 fette spesse di filetto di manzo 4 fette di pancarré (stessa forma della carne) 1 scatoletta di foie gras 1 tartufo nero piccolo Burro 1/2 bicchiere di vino madera […]
Tempo di preparazione 90 minuti Tempo di cottura 60 minuti Tempo totale 2 ora e 30 minuti Porzioni 4 Calorie Portata Secondi Tipo di cucina Tradizione Italiana Ingredienti 4 ossibuchi di vitellone 1/2 bicchiere di vino rosso una cipolla burro farina salsa di pomodoro prezzemolo salvia rosmarino buccia di limone brodo sale Procedimento Infarinate gli […]
Tempo di preparazione 60 minuti Tempo di cottura 60 minuti Tempo totale 2 ore Porzioni 4 Calorie Portata Secondi Tipo di cucina Creativa Ingredienti 700 g di filetti di cervo 1 cucchiaio di senape forte sale pepe 1 cucchiaio d’olio, ad es. d’oliva 100 gr di misticanze 100 g di porro 2 cucchiai d’olio, ad […]
Tempo di preparazione 20 minuti Tempo di cottura 15 minuti Tempo totale 35 minuti Porzioni 4 Calorie Portata Secondi Tipo di cucina Creativa Ingredienti 1 petto di anatra di circa 400g 250g di funghi porcini freschi 1/2 bicchiere di passito 6 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 mazzetto di prezzemolo 1 spicchio d’aglio timo […]
Siamo nelle bellissime campagne toscane qualche centinaio di anni addietro, ed abbiamo un problema, abbiamo tanta carne di maiale in eccesso che non vogliamo consumare, ma nemmeno farne tutte soppressate e come risolviamo? Sfruttiamo l’arte della conservazione utile per carni ancor più delicate come il pesce, vediamo come! Tempo di preparazione 3 minuti Tempo di […]
Ci avete mai pensato che il filetto di carne, è un tipo di taglio che deriva proprio dalla tecnica di avvolgere il filetto con dello spago da cucina. La ragione è “legata” al fatto che la carne, senza quel filetto, in cottura può deformarsi perdendo di estetica e sopratutto riducendo l’effetto di conservazione umida del […]