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Secondi Carne

Tournedos alla Rossini

Tempo di preparazione 20 minuti Tempo di cottura 10 minuti Tempo totale 30 minuti Porzioni 4 Calorie Portata Secondi Tipo di cucina Tradizione Italiana Ingredienti 4 fette spesse di filetto di manzo 4 fette di pancarré (stessa forma della carne) 1 scatoletta di foie gras 1 tartufo nero piccolo Burro 1/2 bicchiere di vino madera […]

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Secondi Carne

Ossobuco alla milanese

Tempo di preparazione 90 minuti Tempo di cottura 60 minuti Tempo totale 2 ora e 30 minuti Porzioni 4 Calorie Portata Secondi Tipo di cucina Tradizione Italiana Ingredienti 4 ossibuchi di vitellone 1/2 bicchiere di vino rosso una cipolla burro farina salsa di pomodoro prezzemolo salvia rosmarino buccia di limone brodo sale Procedimento Infarinate gli […]

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Secondi Carne

Carpaccio di Cervo Frutti di Bosco e Insalata Autunnale

Tempo di preparazione 60 minuti Tempo di cottura 60 minuti Tempo totale 2 ore Porzioni 4 Calorie Portata Secondi Tipo di cucina Creativa Ingredienti 700 g  di filetti di cervo 1 cucchiaio  di senape forte sale pepe 1 cucchiaio  d’olio, ad es. d’oliva 100 gr di misticanze 100 g  di porro 2 cucchiai  d’olio, ad […]

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Secondi Carne

Petto d’anatra ai funghi porcini

Tempo di preparazione 20 minuti Tempo di cottura 15 minuti Tempo totale 35 minuti Porzioni 4 Calorie Portata Secondi Tipo di cucina Creativa Ingredienti 1 petto di anatra di circa 400g 250g di funghi porcini freschi 1/2 bicchiere di passito 6 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 mazzetto di prezzemolo 1 spicchio d’aglio timo […]

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Secondi Carne

Tonno del Chianti – Cucina Toscana

Siamo nelle bellissime campagne toscane qualche centinaio di anni addietro, ed abbiamo un problema, abbiamo tanta carne di maiale in eccesso che non vogliamo consumare, ma nemmeno farne tutte soppressate e come risolviamo? Sfruttiamo l’arte della conservazione utile per carni ancor più delicate come il pesce, vediamo come! Tempo di preparazione 3 minuti Tempo di […]

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Secondi Carne

Filetto al Pepe Verde

Ci avete mai pensato che il filetto di carne, è un tipo di taglio che deriva proprio dalla tecnica di avvolgere il filetto con dello spago da cucina. La ragione è “legata” al fatto che la carne, senza quel filetto, in cottura può deformarsi perdendo di estetica e sopratutto riducendo l’effetto di conservazione umida del […]